褐藻素
沖繩人十分愛吃的一種海藻就是當地特產“海蘊”(學名Cladosiphon Okamuranus)。海蘊含有獨特的成份“褐藻素” (Fucoidan，又名岩藻多醣/ 褐藻多醣/褐藻糖膠)。 “褐藻素”是一種天然的抗氧化、分解自由基和增強免疫能力的素材，各種研究指出，在癌症治療期間，褐藻素能給身體帶來多種保護機制：
- 抑制頑症細胞的增加及生長
- 誘導頑症細胞凋亡（Apoptosis）
- 增強免疫力、活化免疫細胞（NK細胞、巨噬細胞、淋巴球）
- 減少放療的副作用，改善放療對人體骨髓造血功能的抑制
- 減少化療的副作用，如嘔吐、脱髮、厭食等症狀，減輕患者痛苦
- 抗過敏、改善消化機能、增強自然治癒能力、防禦多種疾病
“褐藻素”出眾之處在於其只針對壞細胞，促使壞細胞自滅死亡，對正常細胞卻有保護作用。“褐藻素”亦是膳食纖維的一種，因此能混和腸道內多餘的膽固醇和有害物質，然後排出體外。服用“褐藻素”能夠有效促進精神狀態，從而使食慾增强、體力增加、有更好的睡眠，以便有更好的體質和精神狀態對抗癌症。
除預防及治療頑症外，“褐藻素”亦適用於不同的重症，包括抗發炎、傳染性疾病、腸胃功能、免疫調節、調理腸胃、抗過敏、降低膽固醇、防O-157大腸桿菌、抗氧化及抗病毒等。 由於全球超過90%的優質褐藻是在沖繩生產的，而且從每一公斤新鮮的沖繩海蘊中能萃取出的“褐藻素”只有一公克，所以“褐藻素”精華十分珍貴。作為一種抗氧化、分解自由基和增強免疫能力的天然素材，在美國、日本及香港等地很多醫生已將褐藻素作為增強體質和協助頑疾治療的營養補充品。
姬松茸
姬松茸 (Agaricus Blazei) 已被醫學界證實具有藥理效果，受到日本以至各國罹患各種重病及癌症家庭的關注，認為是一種有效強化免疫功能及紓緩重症病情的保健食材，目前也應用在愛滋病的治療研究上。
金秀在其沖繩自家有機農場培植的姬松茸
姬松茸與免疫力的關係包括
- 增加全身免疫細胞的數量，使病人自癒能力增強；
- 增加自然殺手細胞的數量並增強單核巨噬細胞系統功能，使病人更好的抵抗外來病原體，預防疾病發生；
- 抑制細胞分裂，同時調節免疫系統反應，阻撓病毒生長；
- 對肝、腎有保護作用，維持人體主要排毒器官的機能。
癌症治療期間姬松茸的作用包括
- 攻擊已出現的壞細胞、阻止頑症復發及擴散
- 抑制壞細胞的生長，使壞細胞不能任意發展
- 減少化療的副作用，化療期間促進NK細胞的功能，改善化療病人的生活質素
- 包圍體內有害物質加以排出、防範正常細胞病變
將姬松茸抗頑症成分加以分解，發現主要在於多醣體、植物凝血素等物質。多醣體包括β-D葡聚醣、α葡醣、β半乳糖葡聚醣、核酸(RNA)、蛋白質葡聚醣及 木糖葡聚醣等。目前姬松茸在醫學臨床應用上十分廣泛，可以說是長壽食材。
跟絕大份健康產品制造商不一樣，金秀在其沖繩自家有機農場來培植姬松茸菌絲體，保証不會有重金屬或農藥殘留等問題，用科學方法抽取其精華，再利用特殊酵素處理，抑制苦味容易吸收且防止胃酸破壞。
秋薑黃
沖繩人十分喜歡有藥用價值的膳食，像當地著名的薑科植物秋薑黄。秋薑黃 (Turmeric 或 Ukon)是一種根莖植物，亦稱鬱金，其貌似生薑但功能迴異，主要成份是薑黃精油及薑黃素 (Curcumin)。
秋薑黃的抗頑症機制
- 阻止通向頑症的血管生長，直接切斷營養供應
- 抑制各期頑症的持續成長
- 極強的抗氧化功能
薑黃更能保護肝臟免受酒精傷害，可解酒、護肝、護腸胃，極適合經常應酬及暴飲暴食或捱夜人仕，亦可減輕宿醉的癥狀，在日本的社交場合很普遍應用。 除此之外，薑黃亦有降膽固醇、利膽、降血脂、平衡血壓、減少各類炎症、加強腸胃機能、幫助肝臟解毒、幫助傷口痊癒及清熱排毒等食療功效 。